熟食是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。
后來(lái),商家為了保證全國各地都能品嘗到其他地方的美味,采用了真空包裝技術(shù),將各地不同的美食,利用真空包裝的形式包裝起來(lái)出售,由于真空包裝熟食方便儲存和運輸,且延長(cháng)食品的保質(zhì)期,由于其便利性,現在多數熟食制作企業(yè)都采用真空包裝的方式。
但是,也有很多人都不知道,真空包裝下的熟食能夠保存多久?
真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質(zhì),其原理 也比較簡(jiǎn)單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成,而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個(gè)原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微物物失去“生存的環(huán)境”。
鼎力盛作為專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)真空保鮮袋的廠(chǎng)家,利用達派真空保鮮機對一些列的熟食、蔬菜、水產(chǎn)海鮮、新鮮肉類(lèi)、腌制品等等食物,進(jìn)行抽真空檢測,最后得到一些數據(如圖):
經(jīng)過(guò)測試,使用達派真空包裝機和真空保鮮袋配合的抽真空食物,能夠比常溫保存的情況中提升6倍,其中腌制熟食能夠延長(cháng)3-5天的保鮮效果,如果是經(jīng)過(guò)高溫殺菌后再進(jìn)行抽真空保鮮的,將能夠達到1-2個(gè)月的保鮮效果。
而水果、方便食品等能夠延長(cháng)17天以上的保鮮效果,真空包裝是保護產(chǎn)品不受環(huán)境污染與延長(cháng)食物等保存期限的包裝,能提高產(chǎn)品的價(jià)值和品質(zhì),還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地 使食品長(cháng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養價(jià)值。但是這還是要在選擇正規品牌的真空包裝廠(chǎng)家和真空保鮮機才能實(shí)現。
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